Minestrone, wie viele andere berühmte italienische Gerichte, war ursprünglich "ländlichen" Essen. Das ist, warum gibt es keine strengen Richtlinien auf welche Brühe und was zu kochen. War Rinderbrühe - bereit für Rindfleisch, Huhn blieb - bereit mit Huhn, und es gab keine auf Lager - bereit für das Wasser. Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Sellerie waren in jedem Haushalt, unabhängig von der Jahreszeit, so dass diese Gemüse - konstante Komponente der Minestrone. Um die Schale großzügig bestreut Sättigung Geliebte in seinen Nudeln oder Reis geben. Eine andere beliebte Zutat - Bohnen, Erbsen oder Bohnen. Ohne Gewürze unvorstellbar elegante italienische Küche und der "großen Suppe" ist keine Ausnahme. Er legte das Basilikum, Petersilie, Knoblauch. Gourmets Minestrone mit geriebenem Käse Parmigiano bestreut.
Hier ist ein Grundrezept machen, in dem einige der Änderungen können Sie die regionale Version des berühmten Suppe zu machen. Nehmen Sie etwa ein Kilo frisches Gemüse, einschließlich Tomaten, Lauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, grüne Bohnen, Zucchini und 3 Liter Brühe oder klarem Wasser. Alle Gemüse in Würfel schneiden, mit Ausnahme Lauch, Bohnen und Sellerie. Zwiebeln und Sellerie in Ringe geschnitten, verwenden Sie nur den weißen Teil. Bohnen in Stücke geschnitten jede 3-4 cm. Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze etwa eine Stunde vor dem Start, fügen Nudeln - Kettenrad oder Muscheln. Füllen Sie das Olivenöl.
Wenn das Gemüse den Kürbis und füllen mit geriebenem Parmesan, Minestrone erfolgreich in Lombard. Wenn anstelle von Nudeln oder Reis, fügen Gerste Grütze, wird ala Friulano Minestrone. In der Toskana in der "großen Suppe" unbedingt setzen Bohnen, aber nicht Hülsen und weiß. In Sardinien in der Suppe setzen Kichererbsen. Gourmets von Mailand hinzugefügt, um frische Erbsen Minestrone und in Scheiben geschnitten in dünne Streifen Schweineschwarte. In Ligurien populäre Version Minestrone mit Pesto. Sauce in die Suppe legen vor dem Servieren.
Wenn Sie ein Haus haben es Kohl, Blumenkohl und Wirsing, Mangold, Spinat, Salat und radichcho Sie zweifeln, ob man diese Gemüse in die Suppe geben, nicht einmal denken - Minestrone nehmen in ihre heiße Umarmung alles. Selbst junge Löwenzahnblätter. Und das ist kein Witz.