Die erste Anwärter auf den Titel des klassischen mexikanischen Salsa - Sauce mit vielen Namen. Es heißt und Salsa freska (frische Soße) und Salsa cruda (raw-Sauce) und Salsa bandera (Flag-Sauce). Der Nachname des Salsa verdankt seinen hellen Farben - rot, weiß und grün. Dies sind die Farben der Nationalflagge von Mexiko. Für die Herstellung von frischen Salsa nehmen 1 kleine weiße Zwiebel, 1 robusten festen Medium Tomaten, 1 Limette, Koriander Strahl, die Hälfte der kleinen feurigen Serrano-Chili-Pfeffer Sorten und halben Löffel Salz. Ein anderer nannte Salsa Pico de Gallo - Sauce "Hahnenschnabel" - das Salsa ist verpflichtet gleichnamigen Kochtechnik, wenn die Produkte fein zerkrümelt und miteinander vermischt ", wie ein Hahn pickte". Geschält und fein gehackten Tomaten und Zwiebeln, gehackter Koriander mit aus Getreide aufgenommen, gereinigt und zerkleinert Pfeffer dazugeben, mit frisch gepressten Limettensaft Salz und rühren leicht gemischt, mit speziellen Salat Löffel und Gabeln. So stellt sich frische elegante heiße Soße, die sogenannte Salsa Mexicana wird (mexikanische Salsa).
Aber rot salsa (Salsa roja) können Sie den Titel der klassischen mexikanischen Sauce mit nicht weniger Recht behaupten. Es basiert auf fast den gleichen Zutaten, aber es ist von einer Stein Mörser und Stößel (Molcajetes), hergestellt und diese Technologie wurde von der alten Maya geliebt worden. Wenn Salsa fresco essen frische, einmal gekocht, Salsa Roja besser vorbereiten im Voraus. Es ist voll "enthüllt" über einen Tag. Nehmen Sie 2 mittelgroße Tomaten, Viertel Glühbirnen, 1 Serrano-Chili-Pfeffer Sorten, 2 Knoblauchzehen und 1 EL Olivenöl. Das Olivenöl in einer Pfanne. Tomaten aus Pfefferkörner in Viertel schneiden, frei und in Ringe schneiden, das Gemüse in die Pfanne, geschält Knoblauch und Zwiebeln an der gleichen Stelle die ganze. Simmer dieser Mischung in die Pfanne 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn Sie einen authentischen Geschmack erreichen wollen, wischen Salsa in einem Steinmörser. Wenn Sie nicht über einen Mörtel oder haben nicht die Geduld, können Sie die Sauce durch ein Mixer überspringen, aber mit Mindestdrehzahl. Salz Salsa, Transfer in eine Schüssel geben und lassen Sie es brauen.
Die grüne Salsa (Salsa Verde) in Mexiko nicht weniger beliebt. Dort wird sie als weniger Verbrennung zu sein, im Vergleich zu Salsa Roja, aber für Europäer der Unterschied im Geschmack ist nicht so bemerkbar. Mexikaner sagen, dass jede Sauce sollte nicht nur scharf und so scharf, dass Sie als El Diablo fühlen - der Teufel - mit seinen eigenen Gabel klebt man in der Sprache. Mit diesem Ansatz unbekannten Person ist nicht wirklich wichtig, wie geschliffen diese Gabeln, genug von der Tatsache ihrer Existenz in den Kehlkopf. Um Salsa Verde vorbereiten, nehmen Sie 4 grün Tomaten, 2 Knoblauchzehen, ein Viertel Zwiebel, Pfeffer Sorten 4 Jalapeno, Koriander Strahl, Salz und Pfeffer, ein wenig sauberes Wasser. In Scheiben geschnitten geviertelt Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen bei schwacher Hitze 15-20 Minuten. Koriander fein hacken, legte Gras und Gemüsemischung in einem Mörser oder Mixer. Rub, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Provecho!