Der häufigste Fehler bei der Auswahl von Fleisch ist der Erwerb ist nicht sehr frisches Produkt. Ein guter Weg, um es zu vermeiden - bevorzugt nur paarweise Fleisch und sniff geben vor dem Kauf. Viele zögern, es zu tun. Vergeblich. Zum Beispiel in Frankreich und Italien, vor allem auf Bauernmärkten, so auch die Mehrheit der Käufer.
Die zweite Methode zur Bestimmung der Frische - drücken Sie das Fleisch. Wenn auf Ihrem Finger für einige Sekunden links vmyatinka - es ist nichts, aber wenn es länger dauert - wahrscheinlich hat sich die Fleisch einmal eingefroren. Andere Fehler, dem Alter der Tiere und ihre Lebensdauer Aktivität. Es scheint, dass frei weiden sollte die Qualität, aber in Wirklichkeit ist dieses Fleisch hat mehrere Leiter.
Als sie das Fleisch nach Hause gebracht, sollten Sie es aus der Tasche zu entfernen. Es ist wert, unabhängig davon, ob heute oder morgen gehen, um Fleisch zu kochen. Vor dem Kochen, waschen das Fleisch und erst dann schnitzen sie. Rind- und Schweinefleisch, die gehen, um die Füllung, müssen Sie in kleine Stücke geschnitten. Sie sind bequemer, einen Fleischwolf lag.
Steak Filet nicht genau vor ihn legen, und eine kleine Steigung - in diesem Fall erhalten die Teile eine gute Form. Aber auf Schienen Fleisch kann in Form von Stücken von diesem Gericht gerade gestellt werden, ist nicht kritisch.
Razdelyvaya Schweinefleisch ist am besten, um überschüssiges Fett zu entfernen. Es kann eingeschmolzen oder in den Gefrierschrank stellen, und dann, wenn nötig, zu bekommen, zum Auftauen und fügen Sie zum Beispiel mageres Rindfleisch, von dem aus gehen, um Burger zu machen. Speck nicht Haut, vor allem wenn Sie sich entscheiden, mit Bohnen oder Gemüse legte Getreide. Wenn es darum geht, ausgezeichnete Jakobsmuscheln vorzubereiten, sollte Fleisch in ziemlich dicke Scheiben geschnitten werden - etwa 2 cm dick, und dann - auch abzuwehren.
Wehre kein Fleisch - nicht nur Schweinefleisch und Rindfleisch und Hammelfleisch richtig durch Abdecken Stück Frischhaltefolie. So dass Sie nicht bespritzt weiß Küche Fleischsaft. Salz, Pfeffer bestreuen und mit Gewürzen, um das Fleisch besser Abstand, aber die Gurke - auf jeden Fall nach.