Um die Caldo de Mariqos vorzubereiten, zuerst müssen würzige Fischsuppe zu tun. Sie erhalten einen Kopf braucht und Rippen jede Meeresfische, Schalen von Garnelen, 1 Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie und Salz, Pfeffer und natürlich Wasser. Gebraut diese Brühe ist nicht mehr als eine Stunde und auf Kosten der Fisch- und Garnelenschalen Kerne erhalten stark und aromatisch.
Dann bereiten 500 Gramm Miesmuscheln, 250 Gramm Fischfilets (Tilapia), 500 Gramm geschälte Garnelen, Chili Poblano 3, 2 Jalapeno Chilischoten, 500 Gramm passierte Tomaten, 1/2 Tasse Limettensaft, Thymian, ein Teelöffel Anis und Kümmel, verlässt kulantro (Culantro) und Maniok Wurzel. Da die letzten beiden Zutaten sind selten in unseren Breiten, denken Sie daran, dass es möglich ist, den ersten verwandten Koriander und gekochten Maniok Geschmack ersetzen und Zusammensetzung ähnelt unsere Kartoffeln.
Poblano Chilischoten halbieren und entkernen. Setzen Sie sie auf dem verlegten Folie Backblech legen, mit Öl bestreichen und im Ofen backen, solange sie nicht erscheinen schwarz. Hot, in einem Plastikbeutel, verschließen Sie diese und lassen für 15 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt kann man schälen und fein hacken Jalapeno. Entfernen poblano aus der Verpackung, entfernen Sie die Schale und fein hacken gut. Anis und Kümmel setzen auf einer trockenen Pfanne und Hitze. Dauert nur eine Minute vom ersten Moment an Gewürzen einsetzen, bis sie ihr Aroma zu fühlen. Die sie sofort in einem Mörser oder Kaffeemühle gießen und schleifen oder Maische.
Legen Sie die Brühe in großen Stücken von Fischfilets, geschält und in Stücke von Maniok Wurzel in Scheiben geschnitten und kochen bis sie fast zärtlich. Gießen Sie das Tomatenmark, Ort, Paprika, Muscheln, geschälte Garnelen, Gewürze und Limettensaft. Mit Salz. Zum Kochen bringen und so schnell entfalten Muscheln, vom Herd nehmen. Servieren mit gehackter Koriander und Kalk Keile auf Achtel.