Im Vergleich mit ihren europäischen Kollegen, die für die Massen der rücksichtslosesten Techniken des Kochens eingeführt haben nur Kinder - Chinesische Köche mit ihrem unbändigen Wunsch, den Geschmack neu zu interpretieren. Dadurch frisches Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, etc., um die Hälfte der Nährstoffe, und einige von ihnen (zum Beispiel Enzyme) fast vollständig zerstört zu verlieren.
Im 20. Jahrhundert hat sich die Stadtbevölkerung zu Produkten mit industriellen Methoden hergestellt verschoben. Und nur auf die Mitte der 90er Jahre sind Rückgriff Mode für einen gesunden Lebensstil und mit ihm - auf Agrarprodukte und Lebensmittel-Klasse "Bio". Die wichtigsten Unterschiede zwischen ihnen sind wie folgt: trotz der Tatsache, dass beide Arten angebaut werden "altmodische" Weise, im zweiten Fall, der Hersteller garantiert, die nicht genutzt haben Chemikalien. Und die Bauern und Bio-Produkte sind viel teurer Produkte mit industriellen Methoden hergestellt und hauptsächlich in den gastronomischen Boutiquen verkauft. Aber Köche schaffen unsachgemäße Vorbereitung negieren alle Vorteile, und von ihnen.
Es gibt ein paar grundlegende Tipps, die Ihnen erlauben, die "Leben" in frischen Produkten sparen. Durch den Kauf von Obst und Gemüse, sie nach Hause zu bringen, in den Kühlschrank umgehend entfernen nicht. Geben Sie "atmen" und dann in einen Behälter zu übertragen mit einem Deckel sofort Sortieren und Trennen von überreifen oder verdorben. Wenn kein Container - in saubere Plastikbeutel bewegen, in der die vorgefertigten Löcher für die Luftzirkulation. Sie schützen vor Kondensation, eine negative Auswirkung auf die gespeicherten Obst und Gemüse. Das Fleisch sollte nach dem Kauf zu schneiden und Paket in Übereinstimmung mit der beabsichtigten Verwendung so schnell wie möglich sein. Shop in Kunststoffbeutel ist dieses Produkt nicht empfohlen. Der Fisch ist besser, nicht zu speichern und ein Maximum von 5-6 Stunden nach dem Kauf zu recyceln. Denken Sie daran, dass eine ordnungsgemäße Lagerung und Schneid spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Nährstoffe.
Wenn Sie die Behandlung beginnen, wählen Sie die schonendste. Bei der das Verfahren der Milchsäuregärung und die Bildung von nützlichen Enzyme Versuchen Sie nicht, Gemüse für die Zukunft zu marinieren, lieber vergoren. Obst und Früchte besser mit einer kleinen Menge von Zucker und im Kühlschrank aufbewahren verrieben. Durch diese Behandlung wird sie immer noch fast die ganze "Leben". Eine gute Möglichkeit, Rohlinge - Frost. Trotz der Tatsache, dass einige Befürworter einer gesunden Lebensweise zu erschrecken sich und andere "flüchtigen Freon" Kuvertierung Tiefkühlkost, diese Methode, ohne Zweifel, ist anzunehmen.
Da für die Wärmebehandlung ist es notwendig, den Vorzug zu Technologien Backen und Kochen für ein Paar zu ergeben. Es war während dieser Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse verlieren die am wenigsten Vitaminen und Mineralstoffen.